কলকাতা স্টাইল চিকেন কিমা কাটলেট

চিকেন কাটলেট বলতে মুরগির বুকের মাংসকে আস্ত থেঁতলে নিয়ে পাতার মত আকৃতির দারুণ একটা খাবারকেই বোঝেন সবাই। তবে কলকাতায় এই চিকেন কাটলেট হয় একটু ভিন্ন রকমের। তৈরি হয় মুরগির কিমা দিয়ে, খেতে হয় একদম কুড়মুড়ে। আর স্বাদ? সেটাও চিরপরিচিত কাটলেট হতে একটু ভিন্ন রকম। সত্যি বলতে কি, অনেক বেশি মজাদার। আসুন, জানা যাক চিকেন কিমা কাটলেটের দারুণ একটা রেসিপি, কলকাতা স্টাইলে!

উপকরণ-

মুরগীর মাংসের কিমা – ২০০ গ্রাম
কর্ণ ফ্লাওয়ার – ২ চা চামচ
আদা বাটা – ১ চা চামচ
রসুন বাটা – ১ চা চামচ
পেঁয়াজ মিহি কুচি – ২ টেবিলচামচ
কাঁচা মরিচ কুচি – ২-৩ টি
গারলিক সস – ১ টেবিল চামচ
টমেটো সস – ১ টেবিল চামচ
লবন – স্বাদ মতো
টেস্টিং সল্ট – আধা চা চামচ
সাদা গোল মরিচের গুঁড়া – ১ চা চামচ
ধনে পাতা কুচি – ১ টেবিল চামচ
ডিম – ২ টি
ব্রেড ক্রাম – ২ কাপ
তেল – ভাজার জন্য

প্রনালি-

• -একটি বাটিতে মুরগীর মাংসের কিমার সাথে তেল , ডিম ও ব্রেড ক্রাম বাদে বাকি সব উপকরন দিয়ে খুব ভাল করে মিশিয়ে নিন।
• -এবার কাটলেটের আকারে গড়ে নিন। ও হালকা ময়দা মাখিয়ে ফ্রিজে রেখে সেট হতে দিন।
• -২ টি ডিম একটু লবন দিয়ে ফেটিয়ে নিন। এবার ফেটানো ডিমে সাবধানে কাটলেটগুলো চুবিয়ে ব্রেড ক্রামে জড়িয়ে আবারও কিছু সময় ফ্রিজে সেট হতে দিন।
• -কড়াইতে তেল গরম করে কাকলেট হালকা আঁচে সোনালি করে ভেজে নিন।
• -ভাজা হয়ে গেলে কিচেন টিস্যুর উপর নামিয়ে নিন, এতে বাড়তি তেল টিস্যু টেনে নেবে । এবার পছন্দ মতো সস বা সালাদের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন কলকাতা স্টাইল মুচমুচে চিকেন কাকলেট ।

শ্রাবনী জামান