লাবড়ার সাথে ফুলকো লুচি তো পূজায় চাই-ই চাই!

সাময়িকী.কম

লাবড়া আর লুচি না হলে কি পূজা একটুও জমে? তবে কেবল পূজায় কেন, মজাদার এই লাবড়া-লুচি খেতে পারেন যে কেউ আর যে কোন সময়েই। দারুণ সুস্বাদু জিভে জল আনা সবজি আর নরম নরম ফুলকো লুচি... আহ, চিন্তা করেই মুখে পানি চলে আসছে? তাহলে দেরি না করে জেনে নিন চমৎকার এই খাবারে অসাধারণ স্বাদ আনার সেই দারুণ রেসিপিটি।

লাবড়ার জন্য যা লাগবে :

সব ধরনের সবজি (গাজর, পেঁপে, বেগুন, আলু, চিচিঙ্গা) তিন কাপ,
তেজপাতা দুটি,
লেবুপাতা একটি,
পাঁচফোড়ন দুই চা চামচ,
ঘি চার ভাগের এক কাপ,
আদা বাটা দুই চা চামচ,
শুকনা মরিচ তিন থেকে চারটি,
হলুদ গুঁড়া এক চা চামচ,
ধনে গুঁড়া এক চা চামচ,
জিরা গুঁড়া এক চা চামচ,
চিনি এক চা চামচ ও লবণ স্বাদমতো।

যেভাবে করবেন :

• -কড়াইতে ঘি গরম করে পাঁচফোড়ন ও শুকনা মরিচের ফোড়ন, তেজপাতা ও আদা বাটা দিয়ে নেড়ে বাকি সব গুঁড়া মশলা ও সবজিসহ কষিয়ে সামান্য পানি দিয়ে (সাত থেকে আট মিনিট) ঢেকে রাখুন।
• -সবজি সিদ্ধ হয়ে মাখা মাখা হয়ে এলে লেবুপাতা ও চিনি দিয়ে নেড়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

ফুলকো লুচির জন্য যা লাগবে :

ময়দা ১ কাপ,
গুঁড়া দুধ ১ টেবিল চামচ,
টক দই ১ টেবিল চামচ,
তরল দুধ পরিমাণমতো,
চিনি ১ চা চামচ,
লবণ হাফ চা চামচ,
ঘি ১ টেবিল চামচ,
তেল প্রয়োজনমতো।

যেভাবে করবেন :

• -একটি পাত্রে ময়দা, গুঁড়া দুধ, চিনি, লবণ, টক দই ও ঘি দিয়ে ময়ান করে এরপর তরল দুধ দিয়ে আবার ময়ান করে লুচির খামির তৈরি করে নিতে হবে।
• -এরপর ছোট ছোট করে কেটে লুচি বেলে গরম ডুবো তেলে ভেজে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।

ছবি কৃতজ্ঞতা- সায়ন্তনী